Menu

A+ A A-

Οσομπούκο από το Μιλάνο

Οι Ιταλοί είναι μάστορες στο σιγανό ψήσιμο του κρέατος.
Παίρνουν ένα σχετικά οικονομικό κομμάτι κρέατος με αρκετό συνδετικό ιστό και το ψήνουν κατάλληλα μέχρι να μαλακώσουν τα "σκληρά" του μέρη,  και να πάρουν μια μεταξένια υφή.
Το οσομπούκο είναι ένα πολύ παλιό πιάτο της περιοχή του Μιλάνου (Λομβαρδία). Το όνομά του σημαίνει (σε ελεύθερη μετάφραση) κόκκαλο με τρύπα,  ελληνιστί κότσι!
Αυτό λοιπόν το κότσι τα παίρνουν και το σιγο-ψήνουν περιχύνοντάς το με κρασί και ζωμό κρέατος μέχρι να "λιώσει".

Διαβάστε περισσότερα...

Χάμπουργκερ σπιτικό. Τα μυστικά για να το πετύχεις!

Ο καιρός ζέστανε το καλοκαίρι είναι εδώ, καιρός να ξεσκονίσουμε και να καθαρίσουμε εκείνη την ξεχασμένη ψησταριά στην βεράντα/αυλή!
Ετοιμάζεις βραδάκι με καλή παρέα και μπυρίτσα; Μήπως θα έχει και μπάρμπεκιου; Μαζεύτηκε στο σπίτι η οικογένεια και ψήνουμε;
Αν είναι έτσι, τόσο το καλυτερο! Η ψησταριά είναι έτοιμη, με κάρβουνα και όλα το παρελκόμενα, το στήσιμο της φωτιάς και της σχάρας και το κρέας δίπλα να περιμένει.
Ισως είναι καιρός να ξανα-θυμηθούμε ένα κλασικό πιάτο του μπάρμπεκιου: το χάμπουργκερ!

Διαβάστε περισσότερα...

Με το δεξί στο 2014

Καινούριος χρόνος, νέα αρχη. Εύχομαι να είναι για όλους ειρηνικός, με αξιοπρέπεια και σεβασμό στον άνθρωπο.
Κυτάζοντας πίσω στο 2013, το τί κάναμε και τί δεν κάναμε είχαμε πολλά να πούμε και να θυμηθούμε.
Σίγουρα αυτό που δεν κάναμε, όσον αφορά την μαγειρική, ήτανε το μοσχαράκι της Βουργουνδίας με άλλα λόγια boeuf bourguignon.

Διαβάστε περισσότερα...

Κοτόπουλο με κάρυ

Τα υλικά
1 στήθος απο κοτόπουλο
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας κάρυ
1 κύβος Knorr λαχανικών
1/2 συσκευασία κρέμα γάλακτος
250 γραμμ. μανιτάρια
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού κόρν φλάουερ

Διαβάστε περισσότερα...

Γρήγορο φιλέττο

Απλή και νόστιμη συνταγή , για όσους δεν έχουν χρόνο για μαγείρεμα στην διάθεσή τους.

Υλικά
4 φιλέττα απο βοδινό κρέας
30 γραμμ. βούτυρο
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
χυμό απο 1 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι λυώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το κρέας. Ανεβάζουμε την φωτιά και ψήνουμε το κρέας και απο τις δύο πλευρές. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και το χυμό του λεμονιού.
Το κρέας για να  μείνει μαλακό δεν πρέπει να το ψήσουμε πολύ. Αν τα φιλέττα μας ειναι λεπτά, είναι αρκετό να τα ψήσουμε περίπου 2 λεπτά για την κάθε πλευρά.
Σερβίρετε στο πιάτο με λίγο μαϊντανό.

Διαβάστε περισσότερα...